Vaniļa - ne tikai garšviela, bet arī universāls produkts.
Vaniļa ir viena no visbiežāk izmantotajām garšvielām pārtikas ražošanā, un to var atrast daudzos patēriņa preču produktos – sākot no saldumiem un desertiem līdz pat kosmētikai un smaržvielām. Bet kas padara vaniļu tik populāru un kā tā tiek iegūta?
Vaniļa ir sarkanbrūna garšviela, kas tiek iegūta no vaniļas orhidejas pupiņām. Lai iegūtu vaniļas garšu, pupiņām ir jābūt fermentētām un sausām. Tās var būt dārgas un sarežģītas ražošanas procesa dēļ, bet vaniļa ir vērtīga garšviela, kas sniedz daudz priekšrocību un rakstura īpašību dažādām patēriņa precēm.
Īsa vēstures stunda par vaniļu
Vaniļas augs, Vanilla planifolia, aug dabiski galvenokārt Centrālamerikā un Meksikā. Iespējams, ka viens no pirmajiem, kas atklāja vaniļu, bija Asteku civilizācija Meksikā. Asteku impērijā vaniļu izmantoja kā garšvielu un aromātisku piedevu gan ēdienos, gan dzērienos. Saskaņā ar leģendu, asteķu impērijas valdnieks Montezuma vaniļas garšu baudīja tikai pašā augstākajā sabiedrības aprindā un izmantoja to pat savā slavenajā šokolādē.
Vaniļa kļuva plaši pazīstama Eiropā, kad 16. gadsimtā Spānijas konkistadori iekaroja Asteku impēriju. Tomēr vaniļu kā garšvielu Eiropā sāka izmantot tikai vēlāk. Sākotnēji tā bija pieejama tikai ietekmīgajiem un bagātajiem slāņiem. Tomēr, lai iegūtu patīkamu vaniļas aromātu, bija nepieciešams veikt sarežģītu procesu, kas ietvēra orhideju ziedu roku olnīcu mākslīgu apaugļošanu un tās žāvēšanu.
Vaniļas augsnes un apstākļi, kas nepieciešami vaniļas audzēšanai, bija ļoti specifiski, un mēģinājumi audzēt vaniļu citur pasaulē bija neveiksmīgi līdz 19. gadsimta vidum, kad franču puķkopis Edmons Eziēns Morē atrada veidu, kā veikt vaniļas orhidejas apaugļošanu manuāli. Šīs metodes atklāšana ļāva vaniļas audzēšanu arī citur pasaulē, īpaši Madagaskarā un Reīniona salā.
Liels Paldies Morē kungam, kas padarīja šo brīnišķīgo garšaugu plaši pieejamu visā pasaulē!
Kā vislabāk izmantot vaniļu?
Vaniļa ir salda garšviela, kas var palīdzēt samazināt cukura daudzumu produktos, piemēram, saldumos un dzērienos. Tas ir īpaši svarīgi, ņemot vērā sabiedrības pieaugošo interesi par veselīgu dzīvesveidu un samazinot cukura patēriņu. Turklāt vaniļa ir dabiska alternatīva mākslīgajiem saldinātājiem, kas ir populāri dažos produktos, kā konfektes un batoniņos. Saldā vaniļa arī ir populāra sastāvdaļa kosmētikas un smaržvielu ražošanā. Tās salda smarža var būt relaksējoša un nomierinoša, un tā tiek izmantota daudzos produktos, piemēram, losjonos, ziepēs un parfimērijā.
Vaniļa satur vielas, kas darbojas kā antioksidanti un palīdz aizsargāt šūnas no bojājumiem. Turklāt vaniļai ir pretiekaisuma īpašības, tā ir neuroprotektīva un antibakteriāla. Turklāt garšvielas izmantošana var izraisīt relaksējošu efektu un tā var tikt izmantota aromaterapijā un citos produktos, lai nodrošinātu nomierinošu efektu. Šis ir iemesls kāpēc Jūs jūtaties labāk pēc vaniļas izmantošanas. Vaniļa ir arī populāra sastāvdaļa dažādos dzērienos, piemēram, kafijā, tējā un dažādos alos. Tās salda garša var palīdzēt samazināt nepatīkamu garšu un smaržu, kas var būt dažos dzērienos.
Šī vienkāršā bet spēcīgā garšviela ir ļoti universāla un bieži izmantota ikdienā, kas padara to par ietekmīgu un bieži sastopamu aromātu.
